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            簡述關于蔬菜在冷藏保鮮的過程中需要注意哪些問題呢?
            文章出處:    作者:    發布時間:2020/3/18 17:18:28

              

              隨著夏季的來臨,我們各種食材、蔬菜都必須採用冷庫冷藏的方法保持其新鮮程度,特別是肉類,一旦溫度過高,就很容易壞。那么我們蔬菜以及其他農副產品在冷藏保鮮的過程中需要注意哪些事項呢?廣州黃埔蔬菜配送為你講解。

              1、 溫 度

              采用冷庫保鮮技術,控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品,一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜品質,避免溫度變化劇烈,蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。

              2、 濕 度

              為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。

              3 、適當晾曬

              香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫前必須適當晾曬,減少其覆著在蔬菜表面上的水分,延長貯藏期。

              4 、防止堆壓

              進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱,導致蔬菜品質下降。

              標簽:廣州黃埔蔬菜配送


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